【美味しんぼ】106巻 全話レビュー「富井 部長代理になる」

【美味しんぼ】を読んだことあるけど、一つ一つのエピソードは忘れちまったという方。

【美味しんぼ】の存在は知ってるけど、読んだことがないという方。

【美味しんぼ】現実の名店に行ってみたいという方。

そんな人たちに向けて！

今回の記事は【美味しんぼ】106巻 全話レビュー「富井 部長代理になる」です。

【美味しんぼ】106巻のおすすめポイント。

・富井部長代理
・荒川副部長
・弟子を持つブラック

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【美味しんぼ】106巻 各話あらすじ&レビュー

106巻1話【偉大なる名人・名店 常夜燈〈1〉】

谷村局次長と打ち合わせをする、山岡・栗田・飛沢。

【岡星の余命】シリーズで1年に渡り取材をした、「京味」の西音松と西健一郎のような名人と名店を記録に残す試みをしてほしいという。

・名人とはこの世に二度と出ることのない腕前を持った人間

・名店とは高い水準の味を代が替わっても維持し続ける稀有の店

・その記録を残すのは食文化の中で大きな意味を持つ

その後、山岡達は良三と鈴子と会って相談を受ける。

良三の相談とは、以前「美食倶楽部」で働いていた同僚・向井と向井の婚約者・森山さと子の件。

向井のことは山岡もよく知っており、将来は「美食倶楽部」を背負って立つ可能性があるほど腕のある料理人。

向井は「美食倶楽部」を辞めて、フランス料理・イタリア料理・香港料理の名店で働いている。

そんな向井が、料理の世界から手を引くと言って…

106巻1話【偉大なる名人・名店 常夜燈〈2〉】

前回からの連続エピソード。

「名人・名店」「向井の悩み」。

二つの件を同時に解決するために、大阪の「常夜燈」にやってきた一同。

「常夜燈」のおでんの大根を食べて驚きを隠せない一同。

おでん屋のおでんダネは、メーカーの作ったものを鍋に入れていることが多いが、「常夜燈」は自家製のおでんダネを使用している。

自家製のおでんダネと分からなかった、向井・飛沢・良三。

主人の池永におでんダネを作るところを見学させてもらい…

106巻1話【偉大なる名人・名店 常夜燈〈3〉】

前回からの連続エピソード。

おでんダネを試食した一同。

充分に美味しいが、おでんダネの美味しさは、つゆに付けておでんにしてこそ。

おでんにして再び試食する一同。

おでんダネ単体でも美味しかったが、つゆに付けることで美味しさが一段と上がる。

店を後にした山岡は、向井に対して説教を始めるが…

106巻2話【偉大なる名人・名店 総持院〈1〉】

人事異動が発表された文化部。

小泉局長は専務。

谷村局次長は編集局長。しかし「究極のメニュー」に関わるため、文化部との兼任。

富井副部長は部長代理。

そして副部長に荒川が任命される。

調子に乗る富井部長代理とは対象的に、プレッシャーを感じる荒川。

荒川は副部長への就任を以下の理由で断ろうとする。

・女の力では男たちを率いるのは難しい

・若ければ挑戦したがもう若くない

そんな荒川に山岡は「その馬鹿げた考えをぶち壊してやる」と言って、「日本全県味めぐり」で和歌山県に行った時に取材をした、高野山の総持院に連れて行くが…

106巻2話【偉大なる名人・名店 総持院〈2〉】

前回からの連続エピソード。

「副部長の大役は荷が重い」と言う荒川のために、和歌山県・高野山の総持院で、美味しい精進料理を食べた一同。

そして精進料理を作った人物が、高齢の女性だったことに驚きを隠せない。

精進料理の製作工程を見せてもらう一同。

材料の良さを引き立たせるだけではなく、精進料理には珍しいパスタを見てまたも驚く。

女性は、京都のイタリアンレストランでパスタを食べたら美味しかったので、それを精進料理にするならどうしようと考えて作ってみた。

女性の姿を見て荒川は決心を固めるが…

106巻3話【偉大なる名人・名店 美家古寿司〈1〉】

弟子を持つことを報告に来たブラック。

だがあまりめでたい様子ではなく事情を尋ねると、弟子の変太郎は外国暮らしが長く、江戸文化の粋(すい)で粋(いき)を分かってないと、うるさいだけの野暮な噺家になってしまう。

そうならないように八笑師匠に「変太郎を教育しろ」と言われるが、自分のことを言われていると感じ悩んでいる。

そこで山岡は、「寿司ほど江戸文化の粋というものの本質を語るものはない」と言って、有名な高級寿司店に向かうが…

106巻3話【偉大なる名人・名店 美家古寿司〈2〉】

前回からの連続エピソード。

山岡の寿司の原点・「辨天山美家古寿司総本店」にやってきた一同。

そこで出される寿司を見たブラックに対して山岡は

「ブラックさんは粋というものがわかっていないよ」と話す。

寿司ネタをよく見ると、先程食べた高級寿司店とは違って、寿司のタネは生のように見えて生じゃない。

そして寿司を食べる一同。

粋とは何か。

摑んだようで摑めきれないブラック。

そこで今の寿司のタネの作り方を見学させてもらうが…

106巻3話【偉大なる名人・名店 美家古寿司〈3〉】

前回からの連続エピソード。

親方の寿司を握る姿を見て、粋とは何かを摑んだというブラック。

・コハダ一つとっても、大変な手間をかけている。塩の具合・酢の案配・熟成の頃合い

・その厳しさを見せずに平然として握る

・これが粋ってもんでしょう？

それを聞いた山岡は「100点満点中33点の答え」という。

ブラックは大事な点を二つ見逃している。

大事な二つの点とは…

106巻4話【偉大なる名人・名店 大市〈1〉】

山岡の大学の先輩・段森に頼まれて、大学の応援部のコンクールの取材に来た、山岡・栗田・飛沢。

段森は強面で嫌々ながらも取材をする山岡。

だが段森の大学・東全大学の演技を見て怒り心頭の段森。

東全大学の応援部の部長は、段森の姪と結婚した義理の甥・竹原。

竹原はやりたくもない応援部の部長を強要されて、段森と激しい言い合いになる。

その様子を見た山岡は、「名人・名店編」の取材に段森と竹原を同行させるが…

106巻4話【偉大なる名人・名店 大市〈2〉】

前回からの連続エピソード。

世界一のスッポン料理店・京都の「大市」に来た一同。

スッポンの味もさることながら、真っ赤な土鍋の底に驚きを隠せない。

そこでスッポンの調理・かまど・土鍋を見学させてもらう。

・スッポンは浜名湖の養殖

・部位ごとに味が違うのできちんと分けるようにさばく

・かまどは1600度の温度のせいで半年から1年で修復する

・高温で煮るため、鍋の寿命も長くて半年。そして10個に2個程度しか残らない

そして300年の伝統にあぐらをかかず、改善・改革をする姿を見せてもらう。

その姿を見た竹原は…

まとめ

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